韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。这道菜在家中是十分常见的一道菜肴，首先他搭配出的营养就多，而且一般人群均能食用，主要对便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群有助疗效果。
1. 准备原料。
2. 韭菜用流水清洗干净，切成4厘米段。
3. 鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌均匀。
4. 锅内加入食用油稍微加热后倒入鸡蛋翻炒。
5. 抄熟倒出备用。
6. 另起锅倒入花生油烧热后加入韭菜。
7. 炒至6成熟，加入事先超好的鸡蛋，盐，鸡精，翻炒均匀。
8. 韭菜全熟后出锅装盘即可。
9. 韭菜炒鸡蛋完成。