海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。
1. 煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下
2. 鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀，放少许盐，将海虹肉放入
3. 韭菜择干净，清洗干净后切断，然后加入蛋液中
4. 锅里放油，油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒，直到蛋液全部凝固，立刻关火