1.洗净的排骨500g冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干。

2.碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌匀调成糖醋汁（料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5，逐渐变化的调味料正是高升排骨名字的由来哦）

3.锅中倒油烧热，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味。

4.倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。

5.大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟（至汤汁剩余1/3），开盖转大火收汁。

6.盛出高升排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用~