牛肉
400g
第一次去湖南玩，热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆，一进门菜单也不看，朋友直接要了几道招牌菜。
其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了，这不是西北菜吗，怎么就成湘菜了。
上桌一吃，辣得我拍桌，果然是湘菜！
和西北的做法不一样，湘味孜然牛肉，除了大刀阔斧的用孜然，辣椒也下得极猛。
又是辣椒粉，又是青红椒，辣到爆裂，却又让人欲罢不能，立马喊服务员上米饭。
爆炒出的牛肉香辣嫩滑，又极其入味，吸足了洋葱和孜然的香，轻松就能干掉三碗饭。
好吃的秘诀其实也很简单，牛肉切的时候和纹路垂直，切断纤维。提前用调味腌渍，下锅滑到断生出锅，再和炒香的香料一起回锅，炒至入味。
很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动，这次菜菜除了做牛肉，还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法，小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。