传统的玉米饼一般是要加酵母发酵以后再煎,等待的时间比较长,而且口感也比较硬实,这个方子用的是类似做海绵蛋糕的方法,把鸡蛋打发,这样做就很松软了,而且无油,不仅上小学的姐姐喜欢吃,我家一岁多的妹妹也能吃。 玉米属于粗粮,营养丰富,味道香甜,能促进宝宝的视觉发育,还能提高宝宝的抵抗力。但是玉米直接给宝宝吃不好消化,也不易咀嚼,做成玉米饼是一个很不错的选择。
3. 把牛奶和干性材料搅拌均匀。
4. 在无水无油的盆里打入两个乌鸡蛋,我用的乌鸡蛋比较小,所以用了两个,如果用普通鸡蛋比较大,一个也是可以的。
5. 用打蛋器把鸡蛋高速打发,打到发白,打的时候出现纹路,提起打蛋头,低落的蛋液不会马上消失就可以了。这个过程可能比较久,要有耐心,为了宝宝能吃到没有泡打粉的软饼,一定要坚持。
6. 把打发的鸡蛋液倒入玉米面糊中,翻拌均匀,不要划圈,不要拌太久,避免消泡。
7. 不粘锅烧热,保持小火,不放油,舀起一勺玉米面糊,从约30厘米处低落,自然形成圆形。每舀一勺的量要相同,确保每个饼的大小一致。
8. 全程小火,待面饼表面有大气泡出现时,翻面。
9. 继续煎20秒左右,两面金黄,就可以起锅了。
10. 煎好了叠起来,金灿灿的颜色很好看。
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