主要材料。 腐竹提前2小时用冷水泡发; 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;
1. 主要材料。
2. 腐竹提前2小时用冷水泡发;
3. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;
4. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分;
5. 腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分;
6. 把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化;
7. 做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热;
8. 把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里;再把花椒油倒入菜里拌匀即成。