1. 白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;
2. 腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;
3. 油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;
4. 待汁水收干,加入葱段,即可出锅。