1. 香干切大薄片，清洗碎屑待用
2. 青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒
3. 里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制30分钟
4. 坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆香
5. 下肉片，翻炒至变色
6. 下青红杭椒，下盐、味素，翻炒2分钟
7. 下香干，翻炒2分钟
8. 撒蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可