1. 桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。
2. 在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。
3. 把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片。
4. 撒些葱，姜，加料酒。
5. 锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6. 闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。
7. 去掉鱼上的姜片与大葱。
8. 加些蒸鱼豉油。
9. 放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝。
10. 把油烧热，浇在鱼上即可。