红薯
300克
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。
1. 备好地瓜糖芝麻，地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。锅中注油，烧热，加入地瓜块。炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
2. 将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
3. 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。