红薯
500克
拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
1. 红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热，油烧到六成热时下红薯块不断翻炒，炸至两黄金黄。
2. 沥油捞出备用，锅中留底油，用铲子不断的搅拌。
3. 至糖炒化并变成深色至起泡，倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可。
4. 出锅