1. 山芋去皮，切滚刀块，我忘了拍了。油要多一点，烧热，放入山芋大火炸制。
2. 期间要慢慢翻拌，防止粘锅。
3. 炸至表面金黄盛盘备用。
4. 锅里留少许油。
5. 放入糖，中火熬成糖浆。
6. 用铲子不停搅拌。
7. 这一步很重要，直到糖浆发黄，冒许多小泡泡就熬好了。
8. 倒入炸好的山芋翻拌，均匀地裹上糖浆就可以了。
9. 上桌开吃，好长的丝啊。