拔丝苹果是山东地区汉族名菜,属于鲁菜菜系,色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。
1. 先把苹果洗净。削去外皮。切成均匀大小的块。淀粉加水制成淀粉糊。
2. 把苹果裹上一层淀粉糊。锅里放油,六成热放入苹果炸制。
3. 炸到金黄色即可。盛入盘中备用。
4. 把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。