1. 新鲜的黄花鱼去除内脏等，清洗干净控干水分。
2. 姜切片，蒜去皮备用。
3. 在蒜碗中加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、味精、胡椒粉和香叶。
4. 锅中放入适量的油中火加热放入鱼。
5. 鱼皮两面略煎黄。
6. 倒入事先调好的料汁，加盖焖2分钟。
7. 填入适量的水，中火烧开。
8. 转中小火至汤汁浓稠即可食用。红烧黄花鱼烹饪技巧