1. 藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好)，放入滴有白醋凉水中浸泡
2. 藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡
3. 红辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小葱切葱花
4. 捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀
5. 洒入蒜末、红辣椒圈、葱末
6. 另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上，“吱啦......”