1. 将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
2. 放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。
3. 将面团放温暖的地方发酵,至两倍大。将面团揉至光滑。将面团搓长条,揪成小面剂。
4. 反复揉匀面团,搓成条状。
5. 用双手将两头搓细,成纺锤状。
6. 静置饧发一下。
7. 锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。
8. 倒入适量的清水,大约没过饼的一半。
9. 大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。