全麦粉
250g
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1. 准备所需原料；
3. 酵母用温水化开，倒入粉料中搅拌成絮状；
4. 然后揉成光滑的面团，饧5分钟；
5. 将剩余的50克全麦粉准备好，用于戗面；
6. 撒些干粉在面盆中，慢慢揉进面团里；
7. 将揉进一些干面的面团放在面板上，擀成面片；
8. 撒一层干面；
9. 三折叠起；
10. 再擀开，再撒干面，如此重复擀制5次；
11. 最后擀成一个长方形面片，像叠被子一样叠起；
12. 切分成4个剂子；
13. 将每个剂子光面朝外，揉成4个馒头；
14. 蒸中加水，提前小火加热，待锅中水温大约30-40度时关火，将馒头上屉饧发30分钟；
15. 馒头饧发好后，开大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅；
16. 掰开全麦馒头内部是分层的。全麦戗面馒头烹饪技巧