1. 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。
2. 再将材料用筷子拌匀。
3. 用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）。
4. 再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可（大约在34度的天气发酵了一小时）。
5. 发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。