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1. 猪蹄洗净清理干净后剁成小块。
2. 莲藕去皮。
3. 准备姜片、葱段等。
4. 烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。
5. 莲藕切块。
6. 热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄。
7. 调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
8. 加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右,最后下藕块,开盖收汁即可。