卤香拌鸭肫料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好,鸭肫也罢选你自己喜欢的就好,菜肴制作简单,味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜。
1. 鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒,慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水,加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻,煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀。
2. 加入处理好的鸡肫或鸭肫,大火烧开转小火煮30分钟,待其冷却放入冰箱浸泡24小时。
3. 泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。