好厨网让你详细了解野山椒炖仔鸡怎么做好吃以及野山椒炖仔鸡的家常做法，更有水野山椒炖仔鸡的做法，让您简单快速的学会怎么做野山椒炖仔鸡的详细步骤。
1. 仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油。
2. 在烧热的鸡油中加入2大少野山椒（记得不带水的）炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜片与大蒜三次爆香。（姜片大蒜放的过早容易糊掉）
3. 爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白，然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香，然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后，转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒，一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可，出锅前根据口味加少许盐巴鸡精。