牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
1. 准备调料。辣椒可以剪成小段,老姜拍烂,蒜剖成两半;牛肉切2厘米左右的小丁;
2. 牛肉倒入沸水中,去血水;锅中放油,烧热,下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮,炒香;
3. 加入豆瓣酱,炒出油;下牛肉块,翻炒一两分钟;
4. 加入番茄酱,继续翻炒一两分钟;直接加入水,或者倒入到其他煮锅里,加水,水可以多放些,毕竟我们也想要牛肉汤汁,撒入适量的辣椒末,不爱吃辣的可省略;
5. 大火烧开,小火1个半小时;面沸水下锅,煮七分熟,捞起来,撒少许的盐,再加入牛肉汤汁和牛肉块,加入香菜段和香葱段就可以了。
6. 成品。