1.准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半；牛肉切2厘米左右的小丁；

2.牛肉倒入沸水中，去血水；锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香；

3.加入豆瓣酱，炒出油；下牛肉块，翻炒一两分钟；

4.加入番茄酱，继续翻炒一两分钟；直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略；

5.大火烧开，小火1个半小时；面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。

6.成品。