里脊
90克
腌肉料：酱油1/2小勺，葱末1小勺，蒜末1/2小勺，芝麻碎少许，胡椒粉少许，香油1小勺
1. 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2. 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3. 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4. 茭瓜切丁；
6. 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
8. 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
10. 同时加入大酱和辣椒酱；
11. 同时加入土豆；
12. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开；
13. 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
14. 同时下入豆腐和茭瓜；
15. 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
17. 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
18. 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。