糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
1. 里脊切好,二锅头加入蛋清中,加入盐,拌匀,将肉放入腌15分钟。
2. 裹淀粉,拍去多余的淀粉,倒入油,将裹好的肉,入锅中炸。
3. 沥油,放凉,再炸一次,沥油。将油、蕃茄酱、糖,白醋放入锅中炒匀,炒至糖溶化。
4. 放入肉,撒入芝麻,即可。