1. 虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
2. 将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用
3. 锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散
4. 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
5. 加入调味料汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可