材料集合图：
1. 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
2. 过热放油将三文鱼迅速滑油备用
3. 洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
4. 锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可