蒸白菜卷是一道色香味俱全的传统名菜，属于天津菜。此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且白菜谐音“百财”，是一道适合在佳节制作家常菜。
1. 猪通脊肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀
2. 锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用
3. 锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝
4. 再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用
5. 白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起
6. 蒸过中水烧开，将白菜放入蒸锅中蒸10分钟
7. 用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
8. 用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可