1. 锅中放油烧至六成热,下带鱼段用中大火炸
2. 炸呈金黄色时捞出沥干油
3. 将鱼段盛碗里,淋入料酒,再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片
4. 蒸锅中加大量水,沸后放入装鱼的碗,加盖中大火蒸约一小时
5. 将碗取出后,捡去姜蒜不要,上桌即食