活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟 热油炸熟锅内余少许油爆香蒜片再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡
1. 热油炸熟
2. 锅内余少许油爆香蒜片
3. 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开
4. 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了