1. 将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2. 半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3. 将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4. 把拌好的豌豆放在肉上面。
5. 放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6. 取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。