鸡翅
300g
说到吃鸡，每个省份都有自己的拿手做法。 广东人的鸡煲，贵州人的辣子鸡，新疆的大盘鸡，四川的宫保鸡丁...要么是保留鸡的原味，要么是用辣子炒得鸡肉香辣开胃。 而嗜辣如命的湖南人，最经典的吃鸡方式，竟然是用米醋做的东安鸡。
东安鸡因源自东安县而得名，曾经上过国宴，是湘菜之首。 它最大的特点是，做起来非常快手，需要用东安米醋提味，成品酸辣开胃，是下（zhang）饭（rou）神器。
说是用米醋做的，但辣椒肯定也是必不可少的，湖南人怎么可能放过吃辣的机会。 我这次做的只放了彩椒，辣味不会太重，但酸香开胃，想吃辣鸡又怕上火的小伙伴们可以上了。
没用整鸡，选了最爱吃的鸡翅中，用了蒸的方法，做了一碗瓷实的醋蒸东安鸡。 不需要爆炒，过水的鸡翅，同调制好的米醋汁一起上笼蒸得入味即可，很简单。