五花肉
250g
1. 带皮五花肉250g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干
2. 炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，盛出控油
3. 炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色
4. 倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
5. 捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤
6. 再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用
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