海米蒜蓉蒸丝瓜_海米蒜蓉蒸丝瓜做法大全_海米蒜蓉蒸丝瓜家常做法-好厨网

海米蒜蓉蒸丝瓜

974843 浏览 · 14373 做过

蒸

咸鲜

1-2人

40分钟

初级

丝瓜是夏季作物。具有去暑、降火的功效。今天推荐一道好吃易做的海米蒸丝瓜，美味又简单。

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月澜姐

好厨特约

知名博主

创建于 2018-06-22

食材清单

步骤(合计 5 步)

1. 丝瓜去皮。中间一切为二。再切6厘米长段，平铺盘子上，撒少量盐。

2. 海米洗干净，泡15分钟。沥干水，切成小碎丁。蒜切成小碎丁。长红椒切小丁。

3. 开小火，锅内倒入油，倒入2/3蒜蓉和海米碎炒出香味后放红椒丁翻炒。盛出与剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉、盐、香油（麻油）拌匀。尝下咸淡口味。

4. 将拌好的蒜蓉和海米碎涂在丝瓜上，水开上汽后，放入蒸锅内，大火蒸4分钟。

5. 取出后将碟内的水全部倒掉。沿碟边倒入蒸鱼豉油，倾斜碟边让豉油浸到丝瓜。

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大师秘籍

1、长红椒选择不辣的。主要作用提味、增添色彩。没有可以不放。
2、生、熟蒜蓉的香味不同，混在一起味道更好。
3、海米咸度不同，先放少量盐尝下味道。海米也可以用干贝等代替。没有可以不放，用蒜蓉蒸也很美味。
4、水开上汽后再放入丝瓜，集中火力快蒸快熟，减少水份滴入，也好控制蒸的时间。蒸好后立即将丝瓜拿出，否则太多水蒸汽滴入菜中。
5、蒸鱼豉油不建议蒸之前倒入。酱油遇高温蒸时味道会发生改变，还会被蒸汽水稀释。出锅后把水倒掉，再沿碟边倒入。除了蒸鱼豉油也可以使用味极鲜等“氨基酸态氮≥1.2”的鲜味酱油代替。