蛤蜊
400g
夏季的蛤蜊最是肥美。很多食客专门去排挡品尝这道美味。想吃新鲜的蛤蜊，还是在家做更放心。今天就教大家炒出鲜美味浓，没有一点沙的炒花蛤。以后在家随时都能享用这道美味啦~
2. 蛤蜊清洗外壳，水中加盐和食用油浸泡4个小时以上，使其吐沙。也可以浸泡24小时，但需要放入冰箱冷藏。
3. 温水放入蛤蜊，煮至全部开口后盛出。
4. 用清水冲洗掉蛤蜊壳里的泥沙。沥干水待用。
5. 开小火，倒入油炒豆瓣酱炒出颜色和香味，放入豆豉、蒜末、姜丝翻炒，放入蛤蜊中大火翻炒，撒入料酒。放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒均匀。放入小葱段稍翻炒出锅。
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