虾
适量
前一阵我那个满世界疯跑的野生闺蜜突然打来电话，神神秘秘的问我：你前任生小孩了你知不知道？ 果然女疯子也是女子，八卦起来连亲闺蜜都不放过。孩子又不是我的，我怎么知道！再说，分手那么多年，早就放下了，谁还关心那些。 八卦完不知怎么就聊到，当年我和闺蜜以及双方男朋友一起去东南亚吃吃吃的趣事。 对前男友的印象已日渐模糊，但对在新加坡吃到的那碗金光闪闪的的叻沙，却一直念念不忘。
没想到过几天竟然收到闺蜜寄来的包裹：几袋叻沙酱和肉骨茶汤包。 拆完包裹，心都要化开。开心的心情，要和你们一起分享，今天就教大家在家煮叻沙（肉骨茶去年做过了，非常适合这个天气喝）
叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。 虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。 马来叻沙也就是Assam Laksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。 汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。
同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏，反倒是新加坡的东叻沙（Katong Laksa），更受我们喜欢。 东叻沙汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，解腻生热，热乎乎的喝下去，非常熨帖。 配菜很丰富，鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽，最适合我这种贪心的吃货。
叻沙酱做法复杂，一般新加坡人都是出去吃，或者是直接买叻沙酱。 有叻沙酱，做起来就很简单了。准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条或者粉条，一碗Katong Laksa就完成了。
1. 准备原料。
3. 去掉鲜虾头，虾可以先去掉虾线，去虾线的方法相信很多小可爱都掌握啦，在上次的蒜蓉烤开背虾有教学噢。
4. 另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。
5. 将爆香的虾头放入鸡汤，继续煮20~30分钟。
6. 煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。
7. 在鸡汤中放入适量的椰子粉（椰浆也是可以的，注意椰浆的话要无糖的），再放入叻沙酱，煮二十分钟。
8. 将油面放入汤底中煮熟，捞出放入碗中。
9. 豆腐泡、鱼豆腐切块，放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸，后放入鲜虾、豆芽，烫熟。
10. 将食材夹出，摆在面上。
11. 将叻沙汤中的食材捞出，摆盘，浇上剩下的叻沙汤汁，就完成啦~
12. 鲜虾甜、鱼丸弹，再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面条，虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面，真.好吃极了！
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