花椒
适量
公司新来了一批快活的94后，每天看他们到处活蹦乱跳，真是嫉妒啊。 一起吃午饭聊天，他们追的星，玩的游戏，竟然都还和我不一样！代沟来得太早。 但只要提起一些零食的话题，大家还是能聊得非常high，比如从前吃过的辣条。一说辣条，大家的热情就上来了，毕竟辣条可是80、90后从小吃到大的零嘴。 而且还非常争气的走出国门，红到国外了。 不过，我觉得，老外们吃到的辣条不过是，辣条界的冰山一角。
广东的吃的都是香菇肥牛和卫龙，湖南妹子吃的是臭干子，四川贵州吃的是牛板筋，江西妹子吃的是鸽鸽...以上种种，目前还没发现一个，没有吃过辣条的90后。 辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。 菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。
一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。 当然，也吃过比较干香的豆干，应该是先卤后炸了。
但不论哪一种辣条，但凡是在外面买的，为了延长保质期和增加香味，都会加不少的食品添加剂。 所以，贴（tan）心（chi）的菜菜，又来给大家提供自制教程了！ 原材料选的是大家家里都有的腐竹，制作步骤也非常简单，腐竹泡发开，微煎逼出水分。再和香料一起炒香，最后让它在油里浸透入味就好。