这两天广州的气温又飙升了,大有“秋老虎”来势汹汹的意味。
所以今天继续开启懒惰模式,不打算做饭了,就来一碗冷馄饨(也可能是三碗)。
冷馄饨和冷面是上海人的夏天味道,天热得厉害了,妈妈们就要罢工,家里不开火,全家人一起出去吃个冷食。
冷馄饨不是真冷,而是馄饨下锅煮熟后,放风扇底下吹凉。再拌上香滑的芝麻酱或花生酱,香得人食欲全开。
馄饨之所以煮熟后不直接过冷水激凉,一是嫌不卫生,二是过了水,馄饨皮沾上了水气,就不够香了。
我是自己包的馄饨,馅料选的鲜虾猪肉,放了少许香芹碎和葱花提香。馄饨包得饱满,和外面卖的小个头完全不一样。
大家不妨像我这样,趁周末自己包点,放进冷冻室里,平时无论是用来做早餐,或是天热不想吃饭时下一碗冷馄饨,都非常省事。
1. 准备食材。
2. 香葱、香芹、姜蒜、切成末,猪肉绞成肉末,放入大碗中备用。
3. 鲜虾去头去皮剁成虾茸,放进装肉馅的大碗中,放白糖、植物油和盐,顺着一个方向搅拌均匀。
4. 取馄饨皮包馄饨,在混沌皮内侧抹点水,方便沾合。馄饨的花样包法以前还教过很多种,戳这篇可以看。(荠菜云吞)
5. 沸水放入云吞第一次沸腾后到入少量凉水,再次沸腾后再倒入少量凉水,沸腾后捞出。捞出的馄饨要放风扇下吹凉。
6. 接着调酱料,一勺花生酱,加一勺芝麻油化开。因为菜菜的花生酱是无盐型的,所以加少量生抽,大家可以根据自己花生酱的盐分决定要不要放。
7. 馄饨吹凉之后,将花生酱拌到馄饨上,就可以开吃啦!
8. 虾肉馄饨弹牙鲜香,花生酱香浓入味,一盘吃完还意犹未尽。
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多精彩内容