橘子
适量
广州的五月天，是在雨水里泡过来的。一下雨人的心情也跟着湿哒哒的，胃口也提不起来。想一想还是做个颜色艳丽、清新爽口的小菜，提神开胃，用来搭配清粥米面都合适。
平常的泡菜，少则一周，多则三两个月，实在等不及。所以干脆做个简单快捷的一夜渍，一夜渍这个叫法最初来自日本。早期日本人吃寿司时总会剩下一些边角料，用来腌渍成小菜第二天食用。
因为隔天就吃，分量也比较少，只需要一个小小的腌制容器就可以满足你对各种食材的幻想。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜口味更为清淡，腌制时间更短，腌制后的蔬菜也尤为明艳好看。
既保留了食材原有的香味与色泽，又有泡菜的独特风味。无论下饭、配粥还是直接食用，都美味爽口，做法也简单，来试一试。