1. 五花肉洗净切片，杭椒洗净去蒂，大蒜子去皮切片，小葱洗净切葱花，生姜切丝，窠心豆豉泡发待用
2. 青红杭椒用锋利的菜刀削成长片
3. 青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皱，椒香扑鼻，辣味完全显现之时起锅待用
4. 坐锅起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片变色乘出待用
5. 锅内留底油，下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香
6. 下煸炒好的青红杭椒，撒少许盐，炒匀
7. 下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀
8. 撒葱花，炒香，起锅即可