1. 根据菜谱准备材料
2. 香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3. 将腊鱼切成2cm左右宽的块
4. 用温水浸泡30分钟
5. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6. 白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7. 再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
8. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
9. 煎至两面金黄捞出沥干备用
10. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
13. 成品图