猪肉
250g
1. 备好馅料材料：肥瘦相间的猪肉、茄子一个、泡发好的香菇几朵。
2. 将茄子先切成长条再切成小丁。
3. 香菇切丁。
4. 肉切丁。
5. 葱姜切碎。
6. 将肉丁拌入黄豆酱、酱油、胡椒、盐和糖，腌制一会。
7. 起一油锅，倒足油，因还要炒茄子;先下香菇炒香。
8. 再倒入茄丁。
9. 炒变色加盐翻均盛出。
10. 另起一油锅，先爆香菜葱姜，再倒入酱好的肉丁。
11. 当肉断生时，倒入炒好的香菇茄丁。
12. 翻拌均盛出备用，包子的馅就做好了。
13. 做馅的同时我们就将面用面包机发好。
14. 从面包机里取出，揉光，盖上半湿布，醒发15分钟。
15. 揉成长条，分割成若干等分。
16. 取一块小剂子，擀成圆片，包成饺子形状。注：这样可以包更多的馅料，也不会折皱处过厚。
17. 当锅开了，放入包子生坯，上气后约7分钟就好了。