1. 莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2. 放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
3. 再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4. 放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5. 再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
8. 然后加入适量的清水。
9. 加入生抽。
10. 加入白糖。
11. 然后放入血块。
12. 加入黄鳝片。
13. 加入料酒煮上5-8分钟。
14. 然后再放入牛百叶。
15. 加入黄豆芽。
16. 加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
17. 这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
18. 血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
19. 把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
20. 最后可撒上一些香菜即可。