1. 新鲜的马步鱼。
2. 鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍。
3. 翻面再拍，轻松把鱼刺剔除。
4. 把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖。
5. 平锅加油，把鱼摆放上面，中小火煎制。
6. 翻面煎制两面金黄即可。
7. 煎好的马步鱼。