1. 切片面包去掉边角切成小方备用
2. 鲜虾开背洗净
3. 把虾尽量切小块，便于打成虾泥
4. 放入搅拌机，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒
5. 打成虾泥
6. 取一些虾泥在手上滚圆
7. 虾球放入蛋液中滚一圈
8. 再均匀裹上面包粒
9. 做好所有的虾球
10. 热油锅至4成热，中火炸至2面金黄即可
11. 炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油
12. 即可装盘
13. 成品图