1. 先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋。
2. 用牙签挑出虾线。
3. 把鸡蛋清搅拌均匀。
4. 放入淀粉、盐拌匀。
5. 把虾裹上淀粉糊。
6. 锅里放油,6成热放入虾。
7. 炸到金黄色出锅。
8. 锅里留底油,放入葱段煸炒出香味,加入清汤、黄酒、盐、味精。
9. 放入水淀粉勾芡。
10. 放入大虾翻炒均匀,即可出锅。