佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
1. 将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水。
2. 将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍，先别放)。
3. 浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内。
4. 将盅密封好，上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)。