这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
2. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
3. 将洋葱放入锅仔底部。炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
4. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。