鸡胗
500克
麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。鸡胗可做药材,营养丰富,美味可口,适合家庭自制。
1. 鸡胗洗净,切薄片,锅里的水烧开,切好的鸡胗倒入,快速焯水。
2. 迅速放冷水中过凉,准备花椒和麻椒,青红椒洗净去蒂切圈。
3. 锅中放底油,放入花椒和麻椒,小火炒香。把鸡胗放入,大火爆炒,加入老抽。
4. 加适量糖,加盐,倒入青红椒,继续翻炒,加鸡精,出锅。