1.鸡胗洗净，切薄片，锅里的水烧开，切好的鸡胗倒入，快速焯水。

2.迅速放冷水中过凉，准备花椒和麻椒，青红椒洗净去蒂切圈。

3.锅中放底油，放入花椒和麻椒，小火炒香。把鸡胗放入，大火爆炒，加入老抽。

4.加适量糖，加盐，倒入青红椒，继续翻炒，加鸡精，出锅。